Kovászos túrós pogácsa

Reggel kimértem a kenyérhez a kovászolt kovászt, viszont ami kevéske megmaradt nem akartam sem eldobni, sem elrakni, így ismét megetettem, és néhány óra alatt kb. 3-szoros lett belőle, akkor bedagasztottam ennek a poginak… 🙂

Hozzávalók:

250g kovászolt kovász

250g tejföl

250g túró

50g puha vaj

500g liszt

10g só
(nekem egy icipicit sótlan volt, családnak nem, tehát aki sósabban szereti bátran rakjon kicsit többet)

Tetejére:

1db tojás

reszelt sajt

Elkészítés:

A tejfölt meglangyosítjuk és alaposan kikeverjük a kovásszal.
Majd hozzáadjuk túrót, a vajat és összekeverjük. Végül beledolgozzuk a lisztet és a sót, úgy hogy egy lágyabb, de nem ragacsos tésztát kapjunk.

Vékonyan belisztezve pihentetjük amíg kb. a duplájára kel.

Ezután hajtogatjuk: enyhén lisztezett felületen kilapogatjuk, majd a jobb és a bal oldalát is középig behajtjuk. Utána a felső, majd az alsó részt szintén középig hajtjuk, végül összehajtjuk.

Ismét letakarva pihentetjük amíg újra kb. a duplájára kel, majd megismételjük ezt a hajtogatást.
Újabb kb. 30 perc pihi után kinyújtjuk a tésztát kb. 2 cm vastagra.
Tetszés szerint becsíkozzuk/bevágjuk a tetejét és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a pogikat.
Sütőpapíros tepsire pakoljuk.
Óvatosan lekenjük egy kissé felvert tojással, tetszés szerint megszórhatjuk magokkal és/vagy reszelt sajttal.

Ismét hagyjuk pihenni, amíg szemmel láthatóan növekedésnek indulnak.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.